Пиканья — отруб из бедра бычка Black Angus зернового откорма, ценимый в Бразилии и США. Из специй только морская соль и чёрный перец. Коптится в техасском смокере до состояния ростбифа: розовая, сочная серединка с тонкой ароматной корочкой. Идеально подходит к красному вину или на сэндвичи с соусом и зеленью.