Трай-тип — треугольный отруб из говядины с выраженным мясным вкусом. Маринуется в смеси специй, затем коптится в техасском смокере по американской технологии пастрами. Получается плотное, насыщенное мясо с пряной корочкой. Отличная закуска к пиву или вину, а также главный герой настоящего рубен-сэндвича.